papas arrugadas

 

Die „guia-frankfurt“ Mai – Juni 2017 ist da, diesmal mit meiner Kolumne zu den „papas arrugadas“, ein typisch kanarisches Kartoffelgericht.
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Se publicó la “guia-frankfurt” mayo – junio 2017, esta vez con mi columna sobre la historia y la receta de las „papas arrugadas“, typicas de las Islas Canarias.


Ohne Ausnahme findet man auf dem Speiseplan in jedem Restaurant und Haushalt auf den Kanarischen Inseln das beliebte und heute bekannteste Gericht „papas arrugadas“ (runzelige Kartoffeln). Dazu die genauso populären Saucen „mojo rojo“ und „mojo verde“ . . . mehr

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Sin duda hoy en día se encuentra en todos los menus de los restaurantes y hogares de las Islas Canarias el favorito y famoso plato de las „papas arrugadas“, acompañado de las deliciosas salsas „mojo rojo“ y mojo verde“ . . . mehr

 

 

papas arrugadas

„papas arrugadas“ („runzelige Kartoffeln)“ sind auf den Kanarischen Inseln sehr beliebt. Hierfür werden vor Ort speziell für dieses Gericht bestimmte Kartoffelsorten angebaut: möglichst kleine und gleichmäßig große Kartoffeln. Zu den „papas arrugadas“ gehören natürlich der „mojo rojo“ und der „mojo verde“ dazu. Die rote Sauce ist auf Tomatenbasis zubereitet und die grüne Sauce hat als Grundlage die grüne Paprika.

Hier das Rezept zum runterladen . . .

 

Crocante de Papa

 

Siempre estoy en búsqueda de nuevas recetas para cada evento.
Hoy encontré y probé hacer estos „crocantes de papas“.  Son faciles de preparar y saben deliciosos. Se pueden comer calientes, recien salidos del horno, pero también fríos.

Aquí la receta para probarlo 🙂