Essen

Pollo a la brasa

Pollo a la brasa

Heidi Schade

Die neue „guia-frankfurt“ September-Oktober 2015 ist da, diesmal mit meiner Kolumne zum Thema „Gegrilltes Hähnchen„
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Se publicó la nueva “guia-frankfurt” setiembre-octubre 2015 con mi columna sobre el „Pollo a la brasa„

Pollo a la brasa peruano
Gegrilltes Hähnchen nach peruansicher Art

Das gegrillte Hähnchen hat in der peruanischen Gastronomie mittlerweile Kultstatus erreicht. Es ist das am meisten konsumierte Gericht in Peru, serviert zusammen mit Pommes Frites und Salat. Dazu darf die gelbe Chilisauce (siehe guia-frankfurt Januar/Februar 2015) natürlich nicht fehlen . . .mehr
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El “pollo a la brasa” hoy en día es un icono cultural de la gastronomía peruana. Es el plato más servido en Perú y se sirve tradicionalmente con papas fritas y ensalada. Claro que no debe faltar la salsa de ají amarillo . . . mehr

Festmahl

Festmahl

Heidi Schade

Immer mal wieder finde ich alte, schon längst vergessene Fotoschätze auf meiner Festplatte, wie diese Fotos aus dem Jahr 2008: beim Besuch in der Kunstakademie München.
Zu dieser Zeit fand die “Jahresausstellung der Kunststudenten 2008” statt. Die Motive hier gehören zu der Einrichtung von Dana Lürken mit dem Titel “Etablierte Gier”: Ein gedeckter Tisch mit Altöl aufgefüllt, sowohl der Tisch, als auch die Suppenteller und die Weingläser. Durch das Tageslicht, die Spiegelungen, die Perspektive des gewählten Ausschnitts, sind meines Erachtens sehr spezielle Motive entstanden.

Chicha morada

Chicha morada

Heidi Schade

 

Die neue “guia-frankfurt” Juli-August ist da, diesmal mit meiner Kolumne zum Thema “Mais“.
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Se publicó la nueva “guia-frankfurt” julio-agosto con mi columna sobre la „Maíz„

Chicha Morada
Limonade aus blauem Mais

Der Mais, in Peru als “choclo” bekannt, ist die wohl traditionsreichste Frucht der präkolumbianischen Zeit. Er kommt in vielen Farbe und Formen vor und diente damals nicht nur als Grundnahrungsmittel, sondern auch als Währung im Tauschhandel. Zudem wurde der Mais im Inkareich für zeremonielle Zwecke genutzt sowie als wertvolle Opfergabe in die Gräber gelegt . . .mehr
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El maíz, que en Perú se conoce como “choclo”, es sin duda la fruta más tradicional de la época precolombina. En esta época el maíz no sólo era nutrición básica, si no también servía como moneda de trueque. En Perú existe una gran variedad de especies cultivadas en diferentes colores y tipo de granos. Además se utilizaba en el imperio de los incas el maíz con fines ceremoniales, al igual como ofrendas en las tumbas . . . mehr

 

 

Muffins mit Heidelbeeren

Muffins mit Heidelbeeren

Heidi Schade

Zum ersten Mal ausprobiert und ich kann schon jetzt sagen, dass es bestimmt nicht das letzte Mal sein wird, dass ich diese Muffins gebacken habe: Sie schmecken super lecker. Vielleicht variiere ich das nächste Mal ein wenig und nehme anstelle von Heidelbeeren einfach mal Himbeeren oder Johannisbeeren.

Wichtig für mich ist ebenso, dass die Zubereitung  schnell und simpel ist 🙂 Also, wer Lust hat die Muffins zu backen, hier ist das Rezept.


 

Quinoa tapada

Quinoa tapada

Heidi Schade

Die neue “guia-frankfurt” Mai-Juni ist da, diesmal u.a. mit dem Thema “Quinoa“.
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Se publicó la nueva “guia-frankfurt” mayo-junio con mi columna sobre la “Quinua“

Quinoa

Die Quinoa-Pflanze (auch “Peru-Spinat”) zählt in den Anden seit 6.000 Jahren zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Das Reismehlgewächs ist ein Getreide, das bis zu drei Meter hoch werden kann. Es wird in der Küche sehr vielseitig verwendet: Die Blätter zum Beispiel werden als Salat oder wie Spinat zubereitet, die hirseähnlichen Samen ergeben einen Brei mit wertvollen Inhaltsstoffen. . . . mehr

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Ya desde hace 6.000 años la quinua es parte del alimento básico de los pueblos indígenos de los Andes. La quinua es un grano que llega a tener un tamaño de aproximadamente 3 metros de altura. La planta se puede consumir por completo: con las hojas por ejemplo se hacer una ensalada o prepararla como espinaca . . .  mehr

 

Tacu Tacu

Tacu Tacu

Heidi Schade

Die neue “guia-frankfurt” März-April ist da, mit meiner Kolumne zum “Tacu Tacu“.
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Se publicó la nueva “guia-frankfurt” marzo-abril con mi columna sobre el “Tacu Tacu”.

Tacu Tacu

“Tacu Tacu”: was ist das für ein Gericht, habe ich mich gefragt, als ich 2009 das erste Mal mit meiner Familie das Restaurant “TATO” in Barranca – etwa 200 km nördlich von Lima entfernt – besuchte. Das Restaurant war zu jener Zeit wohl eines der bekanntesten und beliebtesten Lokale, die den “Tacu Tacu” zubereiteten: Eine für mich damals unbekannte Speise, die aber schnell meinen Zuspruch fand. Hauptbestandteile dieses Gerichts sind Bohnen und Reis . . . mehr

 “Tacu Tacu”: de que plato peruano se trata aquí? Una especialidad peruana, de la que nunca había antes escuchado, ni comido. 2009 por primera vez visité con mi familia el restaurante “TATO” en Barranca – unos 200 km al norte de Lima. Este restaurante era en su día uno de los más conocidos y famosos quienes preparaban el “Tacu, Tacu”. Llegué a degustar diferentes variedades de preparación de este plato y me gustaron todas. Sus ingredientes principales son los frejoles y el arroz  . . . mehr