Ein typisch peruanischer Eintopf ist der “seco”. Es ist ein Gericht, in dem Hühner-, Rind- oder Lammfleisch in einer dünnen, dicken und würzigen Brühe mit gelben Kartoffeln geschmort werden. Es gibt viele Eintöpfe, die auf ähnliche Weise zubereitet werden. Wichtig ist, dass der Eintopf auf kleiner Flamme gedünstet oder geschmort wird. So kann das Fleisch vollständig von den Gewürzen durchdrungen werden. In diesem Fall, beim “Seco de Cordero”, ist Koriander das Hauptgewürz. ““Seco de Cordero” (Lammgeschnetzeltes)” weiterlesen »
