„Seco de Cordero“ (Lammgeschnetzeltes)

„Seco de Cordero“ (Lammgeschnetzeltes)

Ein typisch peruanischer Eintopf ist der „seco“. Es ist ein Gericht, in dem Hühner-, Rind- oder Lammfleisch in einer dünnen, dicken und würzigen Brühe mit gelben Kartoffeln geschmort werden. Es gibt viele Eintöpfe, die auf ähnliche Weise zubereitet werden. Wichtig ist, dass der Eintopf auf kleiner Flamme gedünstet oder geschmort wird. So kann das Fleisch vollständig von den Gewürzen durchdrungen werden. In diesem Fall, beim „Seco de Cordero“, ist Koriander das Hauptgewürz. “„Seco de Cordero“ (Lammgeschnetzeltes)” weiterlesen »

Kolumne „Mai/Juni“ 2014

Kolumne „Mai/Juni“ 2014

Die neue guia-frankfurt für die Monate „Mai/Juni“ ist da! Wieder mit einem typischen und in Peru beliebten Gericht:  „Arroz Chaufa

Se publicó la nueva guia-frankfurt para los meses „mayo/junio“! Esta vez con el famoso y delicioso „Arroz Chaufa “Kolumne „Mai/Juni“ 2014” weiterlesen »

Kolumne „März/April“ 2014

Kolumne „März/April“ 2014

Die neue „guia-frankfurt“ ist da, mit meiner Kolumne zum „Cebiche„.  Auch das Cover ist dieses Mal mein Foto . . .

Se publicó la nueva „guia-frankfurt“ con mi columna sobre el „cebiche“. También la foto de la portada esta vez es mia  . . . “Kolumne „März/April“ 2014” weiterlesen »