Fotografin in Mainz
Hier finden Sie einige Rezepte, die ich zum Download und Austausch anbieten möchte.
Wenn Sie mögen, können Sie mir Rezepte zuschicken, die ich dann hier veröffentliche.
Vorraussetzung ist natürlich das ausformulierte Rezept (Zutaten und Zubereitung) einschließlich ein Foto.
Mir bleibt das alleinige Recht zu entscheiden, welche Rezepte hier veröffentlicht werden.
Aus einer Kartoffel lässt sich so viel mehr machen als nur eine Beilage. Wer einmal selbst gemachte Kartoffelchips probiert hat, wird überrascht sein, wie einfach sie zuzubereiten sind. Aus wenigen Zutaten entsteht ein köstlicher Snack, der sich ganz nach den eigenen Vorlieben verfeinern lässt: dünn geschnitten, leicht gewürzt und knusprig gebacken. Für mich sind selbst gemachte Kartoffelchips ein schönes Beispiel dafür, wie vielseitig die Kartoffel ist. Mehr lesen
Die Kartoffel gehört zu den beliebtesten und vielseitigsten Lebensmitteln überhaupt. Ursprünglich aus Südamerika stammend, hat sie ihren festen Platz in der europäischen Küche längst gefunden und begeistert durch ihre enorme Vielfalt. Ob gekocht, gebacken, gebraten oder püriert – kaum ein anderes Gemüse lässt sich so unterschiedlich zubereiten. Mehr lesen
Die „Calçotada“ ist ein fester Bestandteil der katalanischen Esskultur und stammt aus Valls (Tarragona). Sie wird während der Calçots-Saison gefeiert, die vom Spätwinter bis in den Frühling reicht. Im Mittelpunkt stehen die gegrillten Calçots, eine milde und saftige Variante der Frühlingszwiebel. Traditionell werden sie mit den Händen gegessen. Begleitet von Romesco-Sauce, gegrilltem Fleisch oder einem vegetarischen Gericht und gutem Wein wird aus der Mahlzeit ein geselliges Fest voller Genuss und Lebensfreude. Mehr lesen
Restaurantbesuch im „Entre dos Mons“
Ein Mittagessen im Restaurant Entre dos Mons in Palamós (Costa Brava: Girona – Katalonien) ist weit mehr als nur ein kulinarischer Zwischenstopp – es ist eine Reise zwischen zwei Kulturen, die meisterhaft in Geschmack und Gastlichkeit übersetzt wird. Mehr lesen
Am 6. September 2024 drehte sich im Haus Ritzinger in Klein-Winternheim (Mainz) alles um die Kartoffel und nachhaltige Ernährung. Zahlreiche Gäste konnten drei Stunden lang verschiedene Ansätze für eine gesunde und nachhaltige Ernährung im Alltag kennenlernen. Höhepunkt des Abends war mein Kochworkshop, bei dem die Teilnehmenden einen Kartoffelkuchen nach peruanischer Art zubereiteten und mehr über die nachhaltigen Vorteile der Kartoffel erfuhren. Mehr lesen
Nachdem ich herausgefunden hatte, dass es gar nicht so schwer ist, Sushi zuzubereiten, habe ich mich daran gewagt. Man braucht ein bisschen Geschick und Übung, aber nach ein paar Mal Sushi machen, klappt es und es macht richtig Spaß. So ging es mir jedenfalls. Die Vorbereitungen dauern ein bisschen: das Schneiden und zum Beispiel das Blanchieren des Gemüses. Je nachdem, womit man die Sushi-Rollen füllen möchte, muss man noch ein bisschen mehr vorbereiten. Mehr lesen
Ein typisch peruanischer Eintopf ist der „seco“. Es ist ein Gericht, in dem Hühner-, Rind- oder Lammfleisch in einer dünnen, dicken und würzigen Brühe mit gelben Kartoffeln geschmort werden. Es gibt viele Eintöpfe, die auf ähnliche Weise zubereitet werden. Wichtig ist, dass der Eintopf auf kleiner Flamme gedünstet oder geschmort wird. So kann das Fleisch vollständig von den Gewürzen durchdrungen werden. In diesem Fall, beim „Seco de Cordero“, ist Koriander das Hauptgewürz. Mehr lesen
Am Wochenende nehme ich mir die Zeit für ein ausführliches Frühstück. Neben einem guten Kaffee und leckerem Butterbrot passt sehr gut ein Eieromelette mit Kartoffeln und Speck dazu. Als vegetarische Variante kann man den Speck durch z.B. Champignons ersetzen. Mehr lesen
Derzeit sprießt sicherlich bei fast jedem im Garten oder Balkon das eine oder andere Kraut, wie beispielweise die Petersilie und/oder der beliebte Basilikum. Mehr lesen
Nicht nur die Eisdielen haben wieder ihr Eis im Angebot. Wer selbst kreativ sein möchten, bereitet sich sein Speiseeis selber zu. Dafür ist auch keine Eismaschine notwendig. Am besten das Eis morgens zubereiten, dann kann man es bereits mittags genießen oder eben ganz entspannt sich abends davor schon ans Werk zu machen. Hier habe ich das berühmte „Fürst-Pückler-Eis“ vorbereitet: gleich drei Sorten zum Nachmachen.