Kochen

Hier finden Sie einige Rezepte, die ich zum Download und Austausch anbieten möchte.
Wenn Sie mögen, können Sie mir Rezepte zuschicken, die ich dann hier veröffentliche.
Vorraussetzung ist natürlich das ausformulierte Rezept (Zutaten und Zubereitung) einschließlich ein Foto.
Mir bleibt das alleinige Recht zu entscheiden, welche Rezepte hier veröffentlicht werden.

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Chicha morada

Chicha morada

Heidi Schade

 

Die neue “guia-frankfurt” Juli-August ist da, diesmal mit meiner Kolumne zum Thema “Mais“.
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Se publicó la nueva “guia-frankfurt” julio-agosto con mi columna sobre la „Maíz„

Chicha Morada
Limonade aus blauem Mais

Der Mais, in Peru als “choclo” bekannt, ist die wohl traditionsreichste Frucht der präkolumbianischen Zeit. Er kommt in vielen Farbe und Formen vor und diente damals nicht nur als Grundnahrungsmittel, sondern auch als Währung im Tauschhandel. Zudem wurde der Mais im Inkareich für zeremonielle Zwecke genutzt sowie als wertvolle Opfergabe in die Gräber gelegt . . .mehr
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El maíz, que en Perú se conoce como “choclo”, es sin duda la fruta más tradicional de la época precolombina. En esta época el maíz no sólo era nutrición básica, si no también servía como moneda de trueque. En Perú existe una gran variedad de especies cultivadas en diferentes colores y tipo de granos. Además se utilizaba en el imperio de los incas el maíz con fines ceremoniales, al igual como ofrendas en las tumbas . . . mehr

 

 

Muffins mit Heidelbeeren

Muffins mit Heidelbeeren

Heidi Schade

Zum ersten Mal ausprobiert und ich kann schon jetzt sagen, dass es bestimmt nicht das letzte Mal sein wird, dass ich diese Muffins gebacken habe: Sie schmecken super lecker. Vielleicht variiere ich das nächste Mal ein wenig und nehme anstelle von Heidelbeeren einfach mal Himbeeren oder Johannisbeeren.

Wichtig für mich ist ebenso, dass die Zubereitung  schnell und simpel ist 🙂 Also, wer Lust hat die Muffins zu backen, hier ist das Rezept.


 

Quinoa tapada

Quinoa tapada

Heidi Schade

Die neue “guia-frankfurt” Mai-Juni ist da, diesmal u.a. mit dem Thema “Quinoa“.
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Se publicó la nueva “guia-frankfurt” mayo-junio con mi columna sobre la “Quinua“

Quinoa

Die Quinoa-Pflanze (auch “Peru-Spinat”) zählt in den Anden seit 6.000 Jahren zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Das Reismehlgewächs ist ein Getreide, das bis zu drei Meter hoch werden kann. Es wird in der Küche sehr vielseitig verwendet: Die Blätter zum Beispiel werden als Salat oder wie Spinat zubereitet, die hirseähnlichen Samen ergeben einen Brei mit wertvollen Inhaltsstoffen. . . . mehr

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Ya desde hace 6.000 años la quinua es parte del alimento básico de los pueblos indígenos de los Andes. La quinua es un grano que llega a tener un tamaño de aproximadamente 3 metros de altura. La planta se puede consumir por completo: con las hojas por ejemplo se hacer una ensalada o prepararla como espinaca . . .  mehr

 

Tacu Tacu

Tacu Tacu

Heidi Schade

Die neue “guia-frankfurt” März-April ist da, mit meiner Kolumne zum “Tacu Tacu“.
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Se publicó la nueva “guia-frankfurt” marzo-abril con mi columna sobre el “Tacu Tacu”.

Tacu Tacu

“Tacu Tacu”: was ist das für ein Gericht, habe ich mich gefragt, als ich 2009 das erste Mal mit meiner Familie das Restaurant “TATO” in Barranca – etwa 200 km nördlich von Lima entfernt – besuchte. Das Restaurant war zu jener Zeit wohl eines der bekanntesten und beliebtesten Lokale, die den “Tacu Tacu” zubereiteten: Eine für mich damals unbekannte Speise, die aber schnell meinen Zuspruch fand. Hauptbestandteile dieses Gerichts sind Bohnen und Reis . . . mehr

 “Tacu Tacu”: de que plato peruano se trata aquí? Una especialidad peruana, de la que nunca había antes escuchado, ni comido. 2009 por primera vez visité con mi familia el restaurante “TATO” en Barranca – unos 200 km al norte de Lima. Este restaurante era en su día uno de los más conocidos y famosos quienes preparaban el “Tacu, Tacu”. Llegué a degustar diferentes variedades de preparación de este plato y me gustaron todas. Sus ingredientes principales son los frejoles y el arroz  . . . mehr

Chilimus

Chilimus

Heidi Schade

 


Die neue guia-frankfurt für die Monate “Januar/Februar 2015” ist da! Wer möchte nicht gerne mal etwas Würze in seine Gerichte bringen? Dafür brauchen Sie das berühmte peruanische Aji molido.

Se publicó la nueva guia-frankfurt para los meses “enero/febrero 2015”! Quien no quiere darle una buena sazón a su plato culinario? En este caso les recomiendo el  famoso Aji molido peruano.

Chili, in Perú als “ají” bekannt, gibt es in den verschiedensten Varianten und Sorten. Allerdings ist der “ají amarillo”, der gelbe Chili, die bekannteste und am häufigsten verwendete Sorte in der peruanischen Gastronomie. Aufgrund seines würzigen, leicht scharfen, aber auch etwas süßlichen Geschmacks, wird diese Chilisorte gerne als Grundlage für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet und das Chilimus als zusätzliche Beilage zum Nachwürzen. . . . mehr

El chili, en Peru conocido como “ají”, existe en muchas variedades, tamaños y colores. Sin embargo, el “ají amarillo” es el chili más popular y su utilización en la cocina peruana es indispensable. Debido al sabor ligeramente picante, pero también dulce, este chili es base de la mayoría de los platos peruanos e igualmente se sirve el chili molido como condimento adicional. . . . mas

Vanillekipferl

Vanillekipferl

Heidi Schade

Es weihnachtet sehr . . . da dürfen die alljährlichen Vanillekipferl – nach dem Rezept meiner Oma – natürlich nicht fehlen.


Hier das Rezept zum nachbacken und downloaden.

Wer möchte und Spaß am Kochen hat, kann mir Rezepte zuschicken, die ich dann hier veröffentliche.
Vorraussetzung ist natürlich das ausformulierte Rezept (Zutaten und Zubereitung) einschließlich ein Foto.
Mir bleibt das alleinige Recht zu entscheiden, welche Rezepte hier veröffentlicht werden.
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Quien quiere también me puede mandar recetas en español. Condición es la receta formulada en detalle (con los ingredientes y la preparación) y una foto. Yo misma me reservo el derecho de decidir luego, si se publica la receta aquí en mi página web.